Lantbröd i lergryta (1,5 liters lergryta)

5 dl vatten
½ dl olja
25 g jäst
2 tsk salt
ca ½ liter vetemjöl med fullkorn

ca 2,5 dl rågsikt

ca 2,5 dl grahamsmjöl

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader. Tillsätt oljan. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt resten av degspadet, saltet och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs den i bunken 1 timme.
Lägg grytan i vatten under tiden.

Arbeta ihop degen med resten av mjölet och ta upp den på bakbordet. Forma degen till ett avlångt bröd. Ta upp grytan ur vattnet och olja in både gryta och lock. Lägg i brödet. Nagga det med en gaffel.

Lägg på locket. Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt denna på 200 grader. Låt brödet grädda ca 1 timme. Stjälp upp det och låt det svalna inlindat i bakduk.