Potatis- och purjolökssoppa
1 liten gul lök
1-2 purjolökar
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädde
Svartpeppar
Salt
Spiskummin
Salladskrydda
Persilja
Dill
Timjan
2 Vitlöksklyftor
Skala potatisen och skiva den i tunna skivor.
Hacka den gula löken fint.
Skölj purjolöken och skiva den tunt.
Lägg i potatis, purjolök och den gula löken.
Koka på svag värme under lock tills potatisen kokat sönder.
Mixa soppan med en stavmixer.
Tillsätt grädden och blanda.
Smaksätt med ovanstående kryddor.
Recept - Rullader med getostfyllning
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Fördela svartpeppar, havssalt, timjan och bre osten över lövbiffen och forma till rullader och förslut dem med hjälp av tandpetare. Placera rulladerna på högkant i en lätt inoljad ugnsform. Lägg i grönsaker du gillar.Tillaga i ugnen ca 10-15 minuter.
Recept - Morotsfrallor
Ingredienser:
- 1 pkt (50 g) jäst för söta degar
- 50 g smör
- 5 dl vatten
- 1 ½ tsk salt
- 1 dl hirsflingor
- 1 dl solrosfrön
- ½ dl linfrön
- 4 dl rivna morötter
- 3 dl grahamsmjöl
- 6-8 dl vetemjöl special
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull. Tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader. Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.
Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare. Rör ner de rivna morötterna. Rör ner grahamsmjöl. Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg, gärna med elvisp utrustad med degkrokar. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.
Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar. Knåda varje del till en avlång deg. Dela i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 24 bullar. Man kan också göra 2 st limpor istället för bullar.
Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Recept - Mustig grytstek
Ingredienser
1Kg benfritt nötkött
5-6 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
2 lagerblad
1/2 msk mejram
5-6 svartpepparkorn
1 1/2 msk vinäger
4 msk tomatpur'e
1 msk kinesisk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 morot
50 g rotselleri
300 g smålök
2 msk vetemjöl + 3 msk vatten
1 dl grädde
Gör så här;
1. Koka upp vatten, buljongtärningar, kryddor, vinäger, tomatpuré, soja och vitlök. Andvänd en kastrull där köttet precis får plats.
2. Skala morot,selleri och lök. Skär morot, selleri och en av lökarna i bitar. Lägg detta i buljongen tillsammans med köttet.
3. Låt köttet koka under lock på svag värme tills det är mört cirka 1 1/4 timme.
4. Låt kött och lök ligga i kokspadet under lock i 15 minuter.ta upp,
5. Sila kokspadet och tryck gärna rotsakerna genom sil ner i spadet, då behövs i regel mindre mjölmängd.
6. Koka upp 4 dl av kokspadet. Blanda ut vetemjölet i det kalla vattnet och tillsätt. Låt allt koka upp under omrörning och koka 4 min.
Smaksätt med kryddoroch grädde.
7. Skär upp köttet.Häll över lite sås över. Servera med fresten av såsen separat med lök, kokta potatis och grönsaker.
Recept - Sillröra
6-8 bitar sill
2 kokta ägg, finhackade
3-5 skedar keso
Lite finhackad rödlök
Lite finhackad rödpaprika
Havssalt
Vitpeppar
Perilja
Gör så här:
Blanda allt, smaka av med salt och peppar.
Recept - Hälsopannkakor med "glass-keso" och jordgubbar
Hälsopannkakor
Ingredienser
6 dl lättmjölk
2 dl havregryn med quinoa
2 dl grahamsmjöl
ca 1/4 dl krossade linfrön och dinkelflingor
½ tsk kanel
en nypa salt
Gör så här
Stek små pannkakor i olivolja.
Servera med färska bär.
"Glass-keso"
Rör ihop lika delar keso och mild vaniljyoghurt. Ställ in i frysen. Ca 10-15 min. Rör om lite då och då. Det behöver inte frysa, det ska mer bara bli kallt.
Middag - Dag 49
Lasagn i lergryta. Till det isbergssallad, ärtor, tomat.
Receptet är ungefärligt. Själv så har jag ju alltid i betydlig mer och fler kryddor än vad som anges.
4 portioner (2,5-3 liters gryta)
Det här behöver du:
1 gul lök
1 msk margarin eller smör
400 g köttfärs
2 morötter
1 förpackning krossade tomater á 500 g
2 dl vatten
(1 dl chilisås)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
12 lasagneplattor
1 dl riven ost
GÖR SÅHÄR:
Börja med att lägga hela grytan i vattenbad 10-15 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i matfettet i en stekpanna tills den mjuknat och fått lite färg, ett par minuter. Tillsätt färsen och låt den fräsa med tills den blivit smulig och börjat få färg.
Skala och riv morätterna grovt. Blanda i morötterna i pannan (byt till större kastrull om det behövs) och tillsätt tomatkross, chilisås, salt, peppar och vatten. Låt puttra under lock ca 10 minuter. Tillsätt crème fraiche. Hacka och rör i hälften av basilikan.
Varva den tunna såsen med lasagneplattorna i lergrytan. Lägg på locket. Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen. Ugnen skall vara kall. Sätt ugnen på 225 grader. Låt grytan stå ca 45 minuter. Ta grytan ur ugnen och strö över osten. Tillaga ytterligare 10-15 minuter utan lock så lasagnen får fin färg. Före servering strö över den sparade basilikan.
Frukost - Dag 48
Lantbröd i lergryta (1,5 liters lergryta)
5 dl vatten
½ dl olja
25 g jäst
2 tsk salt
ca ½ liter vetemjöl med fullkorn
ca 2,5 dl rågsikt
ca 2,5 dl grahamsmjöl
Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader. Tillsätt oljan. Smula ner jästen i en degbunke. Häll på lite av degspadet och rör tills jästen löser sig. Tillsätt resten av degspadet, saltet och större delen av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs den i bunken 1 timme.
Lägg grytan i vatten under tiden.
Arbeta ihop degen med resten av mjölet och ta upp den på bakbordet. Forma degen till ett avlångt bröd. Ta upp grytan ur vattnet och olja in både gryta och lock. Lägg i brödet. Nagga det med en gaffel.
Lägg på locket. Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt denna på 200 grader. Låt brödet grädda ca 1 timme. Stjälp upp det och låt det svalna inlindat i bakduk.
Middag - Dag 37
Fiskfilé med fetaost- och paprika röra. Ärtor. Lergryta: Potatis, lök, morötter, majs, champinjoner, kryddor.
Ingredienser:
- 500 g (4 st bitar) fiskfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 200 g fetaost
- 1 tsk timjan
- Paprika
- 1 dl turkisk yoghurt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg filéerna (tinade) i en ugnsform. Salta och peppra på fisken.
Smula fetaost i en bunke och häll på timjan. Blanda samman med yoghurten och hackad paprika.
Bred blandningen över filébitarna.
Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 15 minuter.
Middag - Dag 35
Middag Klockan 21:00
Biff stroganoff med jasminris, gröna bönor och röd paprika. Tre glas vatten.
- 500 g strimlat nötkött (innanlår eller biff)
- 1 gul lök
- 200 g champinjoner
- ca 2 msk flytande margarin eller smör
- 1 tsk salt
- 1 krm malen peppar
- 1 tsk paprikapulver
- 4 msk tomatpuré
- 2 tsk ljus fransk senap t.ex. dijon
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 1 msk kalvfond
Gör så här:
Skär köttet i 2 cm breda strimlor. Hacka löken och skär champinjonerna i skivor.
Värm upp en stekpanna med margarin eller smör på medelhög värme.
Stek köttet ett par minuter. Lägg i lök och champinjoner och låt det stekas tillsammans.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tillsätt tomatpuré och senap. Häll på grädden och kalvfonden.
Låt steka på svag värme i stekpannan, helst under lock, i ca 10 minuter. Smaka av med salt.
Middag - Dag 34
Ugnsbakad fiskfilé med morotstzaziki, potatis, brysselkål och rödlök. Två glas vatten.
Lätt & snabbt.
Fisken: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg in fisken i aluminiumfolie i en ugnsfastform, krydda med vad du gillar. 20-25 min i ugnen.
Potatisen: Skiva i centimetertjocka skivor. Koka tills "medium-färdiga" (ca 10 min) och stek sedan potatisen färdig i lite olja, gurkmeja, senap och salt.
Morotstzazsikin: Riv en morot. Blanda med turkiskyoghurt, lite olja, citron, salt, peppar och pressad vitlök.
Brödbak
Kalljäst sesam- & trekornsbullar (finns recept innan i bloggen).
Gjorde även ett annat bröd som jag glömde fotografera. Supergott! :) Här kommer receptet:
Filmjölkslimpa
- 4 dl grahamsmjöl
- ½ dl vete/rågkross
- ½ dl linfrön
- ½ dl solrosfrön
- 3½ dl filmjölk
- ½ russin
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt
Middag - Dag 26
Middag Klockan 21:00
Köttfärssoppa med en klick turkiskyoghurt (10 % fetthalt) och mynta. Ett knäckebröd med keso (4 % fetthalt) och gul paprika. Tre glas coca cola.
Otroligt lättlagat och finns naturligtvis många varianter, men detta var den jag gjorde idag:
Ingredienser
300 gram köttfärs
1 msk olja
1-2 st morot/morötter
1 tärning buljong
8 dl vatten
1 burk krossade tomater
2 klyfta(or) vitlök(ar)
2 msk tomatpuré
spiskummin, malen
cayennepeppar, chilikryddor, oregano, mexican spice, efter smak (bara fantasin som hindrar - ta i alla kryddor du gillar)
Tillagning
1. Skala och riv moroten grovt. Fräs köttfärsen i smör. Lägg i morötterna och fräs ytterligare några minuter.
2. Tillsätt buljongtärning, vatten, krossade tomater, pressad vitlök, tomatpuré, spiskummin och cayennepeppar. Låt soppan koka ca 10 minuter.
Servera med en klick matlagningsyoghurt och brytbröd.
Grovt & Fiberrikt bröd
Brödet jag bakade idag. Var dags då brödet jag gjorde senast precis tog slut.
Recept:
50 g jäst
1 liter vatten
2 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 dl fiberberikat havregryn
2 dl grahamsmjöl
salt
1 ½ liter vetemjöl
Sätt ugnen på 190-200 grader. Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt solroskärnor, linfrön, sesamfrön, havregryn, grahamsmjöl och salt. Tillsätt vetemjöl tills degen är fast. Låt den jäsa i 30-45 min. Knåda degen ordentligt och forma den. Lägg ner den i två brödformar. Låt brödet efterjäsa i 1-1 ½ timme. Grädda i ca 50 min.
Middag - Dag 16
Middag Klockan 18:40
Tandoorikryddad torskfilé med potatis, raita, bladspenat och paprika. Tre glas med mineralvatten, citrus.
http://www.foodtvblog.com/2007/06/18/gordon-ramsay-tandoori-spiced-halibut-with-cucumber/
Tandoori spiced halibut fillets with cucumber
Ingredients
4 Servings
Tandoori curry paste
Makes 75ml
Sautéed potatoes with turmeric and black mustard seeds
Method For the tandoori paste, toast the cumin and coriander seeds in a frying pan until fragrant. Tip into a pestle and mortar and grind into a powder. Mix in all the other ingredients and stir until you have a smooth paste. Heat the oven to 200°C/Gas 6. Place the halibut fillets on a plate. Mix the curry paste with the olive oil and sugar. Add all but 3–4 tbsp of the yogurt and stir well. Coat the halibut fillets with the spiced yogurt mixture and set aside.
Cut the cucumbers lengthways, using a swivel vegetable peeler, into long wide strips, avoiding the seeds in the middle. Mix with the 3–4 tbsp yogurt and chopped mint and lime juice to taste.
Heat an ovenproof pan over a medium-high heat and add the vegetable oil. When hot, place the halibut fillets in the pan, scraping off and reserving the excess marinade. Sear for 1–1 1/2 minutes each side until golden brown.
Spoon the reserved marinade over the fish and place the pan in the oven for a few minutes to finish cooking the fish. Transfer to warm plates and drizzle over the pan juices. Scatter the spinach leaves around the fish and serve with the cucumber salad.
Cut the potatoes into 1 cm thick slices. Boil in salted water for 6 minutes until just tender. Drain well then pat dry between sheets of kitchen paper.
Heat the oil in a large sauté pan over high heat. Add the potato slices and sprinkle over the turmeric. Toss to coat in the turmeric then season with salt and pepper. Fry for about 3 minutes on each side until lightly golden.
Sprinkle over the mustard seeds then add the butter. Sauté for another 1-2 minutes, tossing and turning the potatoes, until golden and crisp at the edges. Serve immediately.
Smaklig måltid!! :D
Middag - Dag fjorton
Kikärtsbiffar med zucchini och turkiskyoghurt (10 % fetthalt). Isbergssallad med röd paprika och körsbärstomater. Två glas vatten.
Ingredienser
1 st vitlöksklyfta(or)
1 burk(ar) kikärtor (2,5 dl)
Ca en halv gul lök
1 msk citronsaft
1 st zucchini
4 msk mjöl
2 st ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
Spiskummin efter smak o tycke
Chili
Chiliflingor
Mexican spice krydda
smör
Tillagning
1. Finhacka vitlöken.
2. Skölj och mixa kikärterna tillsammans med citronsaften. Riv zucchinin.
3. Blanda kikärtssmeten med zucchini, lök, vitlök och tillsätt ägg, mjöl och kryddor.
4. Stek på medelvärme tills biffarna blir gyllenbruna.
Middag - Dag tretton
Middag Klockan 19:50
Plankstek: Fransyska från nöt, duchessepotatis, chilibearnaisesås (där var det faktiskt fusk med pulver - provade att göra från grunden men den blev inte så bra), körsbärstomater, sparris, chaminjoner, persilja. Två glas vatten.
http://www.recept.nu/1.273924/per_morberg/varmratter/kott/per_morbergs_plankstek_med_grillade_tomater
Middag - Dag elva
Fiskgryta med paprika och champinjoner. Till det fullkornscouscous, ärtor och ett knippe dill. Två glas vatten.
Ingredienser:
1 st gul lök(ar)
10 st champinjoner
1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde
1 msk helkornssenap
10 cm purjolök(ar)
1 tsk dragon 500 gram fiskfilé(er), sej, kolja eller hoki
1 dl mjölk
salt
peppar
1 msk senap grovkornig
Tillagning (tar ca 30 min)
1. Skala och hacka löken och skiva champinjonerna. Bryn dem i smör i en vid kastrull. Pudra över mjölet. Häll på buljong och matlagningsgrädde och låt koka ihop i ett par minuter.
2. Blanda i senap och dragon. Tvätta och strimla purjolöken och blanda ner den i grytan.
3. Skär fisken i tärningar och lägg ner dem i grytan. Låt grytan puttra i 2-3 minuter tills fisken är klar.
4. Smaka av med salt och peppar.
Bakning
Ca 18 stycken bullar räcker det till:
30 g jäst
1 dl vatten
1/2 l lättfil
1 msk salt
1 dl sesamfrön
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetekross
1 dl linfrön
1 dl rågsikt
6 dl (360 g) vetemjöl
Rör ut jästen i ljummet vatten, tillsätt lättfil, salt, sesamfrön och grahamsmjöl. Dela degen i två lika stora delar. Tillsätt vetekross, linfrön & rågsikt till den ena delen, vetemjöl till den andra. Knåda båda degerna färdiga med vetemjöl men de ska fortfarande vara klibbiga. Låt dem stå kallt över natten. Knåda degen nästa morgon med mjöl på bordet och forma det till bullar. Låt dem jäsa under bakduk i 20 min. Pensla med ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 15 min vid 200 grader.
Lunch - Dag nio
Linssoppa - Gjord på röda linser, lök, morötter, curry. Garnering: En bit getost och lite färsk dill. Två glas citronvatten.
Det bästa är att en portion bara kostar cirka tre kronor - billigt, mättande, nyttigt! & snabbt att laga. Går dessutom alldeles utmärkt att frysa in. Så nu har jag gjort storkok ;)
Här är receptet:
|
Linssoppa ca 15 minuter |
|
|
|
||||
|
2 msk |
olja |
|||
|
2 st |
gul lök(ar) |
|||
|
3 dl |
röda linser |
|||
|
1 msk |
curry |
|||
|
4 st |
morot/morötter |
|||
|
2 tärning(ar) |
grönsaksbuljongtärning(ar) |
|||
|
1,7 l |
vatten |
|||
|
salt |
||||
|
peppar |
||||
|
1 st |
lagerblad |
|||
Tillagning
1. Skala och strimla morötterna fint. Skala, finhacka och fräs lök och strimlade morötter tillsammans med curry i oljan.
2. Skölj linserna och tillsätt dem.
3. Häll på vatten, buljong och lagerblad, koka i ca 10 minuter eller tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd. Soppan räcker till fler än 4 portioner och går bra att frysa in.
